Архив метки: целиакия

Целиакия 2017

Испанское управление по правам человека обнародовало результаты исследования о положении людей, страдающих целиакией в Испании.

Более 12.000 человек были опрошены с помощью веб-вопросника. Ассоциации пациентов, медицинские ассоциации, медицинские специалисты, научные сообщества, компании пищевой промышленности и государственные учреждения работали сообща, как в подготовке вопросника так и в его интерпретации.

1069_1361962707487
Уполномоченная по защите прав человека — Соледад Бесеррил

По словам омбудсмена, Соледад Бесеррил, «цель этого документа заключается в улучшении качества жизни людей с целиакией, поощрять исследование заболевания, пропагандировать важность диагнозов, необходимости мед. специализации, повышение информированности о потребностях и ценах на продукты питания этих людей, и во многих случаях возникающих трудностях.

«Нам нужны списки продуктов питания, сделанные и контролируемые органами государственного управления».

Вопросник омбудсмена подтверждает, что одна из проблем, наиболее часто выраженная людьми, пострадавших от целиакии связана с слабой или недостаточной информацией о наличии или отсутствии глютена в пище,которую они покупают в магазинах или в местах развлечений и ресторанах. На самом деле, спрос на доступ к спискам безглютеновой продукции является одним из наиболее часто повторяющихся, включая просьбу о том, чтобы правительство могло предоставить официальные списки для общественности. Следует напомнить, что до сих пор эта услуга находится в руках частных ассоциаций.

Вопросник из омбудсмена подтверждает, что одна из проблем, наиболее часто выраженная людьми, пострадавших от целиакии, связана со слабой или недостаточной информацией о наличии или отсутствии глютена в пище покупаемой в магазинах или в местах развлечений и ресторанах.
На самом деле, спрос на доступ к спискам безглютеновой продукции является одним из наиболее часто повторяющимся, включая просьбу о том, чтобы правительство имело возможность предоставить официальные списки общественности. Следует помнить, что до сих пор эта услуга находится в руках частных ассоциаций.

«Кто может гарантировать мне, что ресторан 100% безопасен для больных целиакией?»

Как следует информировать клиентов заведений общественного питания? До настоящего времени это очень гибко регулировалась  в Испании. Как правило, это устная информация о веществах, которые вызывают аллергии и непереносимости. Тем не менее это следовало содержаться в документе, написанном или в электронной форме, доступном для сотрудников, контролирующих органов и потребителей (статья 6 RD 126 / 2015 от 27 февраля). Обязательное декларирование этих веществ в картах или меню для продовольственной безопастности клиентов, Увы, не ожидается.

Полная версия исследования доступна по следующей ссылке Целиакия 2017

В ближайшем будущем постараюсь перевести самые интересные моменты исследования.

Реклама

Блины без глютена

e72f8bec-d59c-48ed-852e-243bfd4c208a

Целиакия — не приговор. Даже без глютена блины могут быть очень вкусными.

Делюсь легким и быстрым рецептом тонких блинчиков.

Состав:

  • мука без глютена ( лучше использовать Schër Mix) 380 gr.;
  • молоко 1 литр;
  • яйца 3 шт. ;
  • масло сливочное или маргарин 25 gr. ( комнатной температуры) ;
  • сахар 25 gr. ;
  • соль 1/2 чайной ложки.

Читать далее Блины без глютена

Обнаружили кишечную бактерию , которая образует токсичные фрагменты глютена

5d9106cd3b26b3ecac196958778c9f70_xl

Исследование, проведенное д-ром Альберто Каминеро (Alberto Caminero) , начатое в Леоне, ищет лечение

В результате исследования , проведенного доктором Альберто Каминеро в Леоне, было обнаружено, что у некоторых пациентов с целиакией есть бактерии , которые переваривают глютен , так что он становится более токсичным, чем при отсутствии этих бактерий . С другой стороны, люди без целиакии имеют группу бактерий , которые помогают переваривать клейковину . Это исследование началось в Университете Леона в качестве диссертации под руководством д-ра Хавьера Каскейро (Javier Casqueiro) , в сотрудничестве с группой возглавляемой доктором Сантьяго Вивас (Santiago Vivas) в больнице Леона.

Доктор Альберто Каминеро в настоящее время завершает это исследование в Университете МакМастер (McMaster , Hamilton, Ontario-Canadá) ( Гамильтон , Онтарио , Канада) в качестве постдокторантуры  (кандидат наук) в лаборатории д-ра Елены Верду , руководителя подразделения неинфицированных животных университета . В основном с использованием мышиных стерильных моделей , к которым добавляют кишечные бактерии пациентов с целиакией и здоровых людей. Показали, что бактерии больных целиакией и лиц, без целиакии усваивают клейковину по-разному — увеличивая или сокращая токсичные фрагменты глютена.  Это открытие позволяет создавать новые методы лечения целиакии. На сегодня , единственным методом лечения целиакии является строгая безглютеновая диета в течении всей жизни.

Его следующий шаг -найти способ создать сообщество бактерий с возможностью полностью детоксифицировать клейковину у пациентов с целиакией и тем самым положить конец болезни. Результаты этого исследования представлены в статье “Duodenal Bacteria From Patients With Celiac Disease and Healthy Subjects Distinctly Affect Gluten Breakdown and Immunogenicity”, опубликованной в научном журнале Gastroenterology.

Благодаря таким исследованиям как это, когда-нибудь безглютеновая диета не станет единственным средством для лечения пациентов с целиакией .  Исследование позволяющее нам узнать немного больше это заболевание и почему глютен поражает людей с целиакией.

albertojustin_elena

Ватрушка без глютена

 

В Испании нет творога. Да да, к сожалению это так. Есть что то похожее, но творога как мы привыкли здесь нет. Есть так называемый Queso Fresco или Requeson , который мы можем использовать вместо творога. В Испании вообще с кисломолочными продуктами беда. Так как у меня был творог из Латвии, мы решили испечь ватрушку,настоящую, как из школьной столовой, за которой стояли в очереди всю перемену.

Читать далее Ватрушка без глютена

Mad Gluten Free 2016

12841434_562430903919480_7181508271777134597_o

В прошедшие выходные  с 5 по 7 марта в Мадриде состоялась международная выставка продуктов Gluten free – MAD Gluten Free 2016.
После успеха выставки продуктов, не содержащих глютен, которая прошла в прошлом году в Барселоне с более семидесяти участниками, 9000 посетителями и лекциями около тридцати национальных экспертов в этой области, было принято решение провести аналогичное мероприятие и в столице.
В этом году масштаб выставки не уступал прошлогоднему- 8000 м в столице Испании против 4500 метрам в Барселоне. Читать далее Mad Gluten Free 2016