Архив рубрики: gluten free

Булочки с маком без глютена

IMG_2832

как вы уже догадались секрет данного рецепта — это мак. Прежде всего, нам потребуется его приготовить для нашей начинки.

Отвариваем мак:

в маленьком кастрюльке или кружке заливаем мак водой и половину молоком, 1 ст. ложку сахара  и варим на маленьком огне 15 минут. Затем сливаем в тонкое сито или марлю и даем стечь всей жидкости. Можно добавить сахар и сливочное масло чтобы легче было намазывать потом на тесто. Полученную маковую пасту можно хранить в холодильнике.

Теперь приступаем к тесту.

Ингредиенты для теста:

  • 150 гр молока
  • 50 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 50 гр сахара
  • 30 гр свежих дрожжей без глютена
  • 3 желтка
  • 350 мука без глютена (в моем случае использовала Schar)
  • щепотка соли

Ингредиенты для шоколадной глазури:

  • 150 гр черного шоколада fondant без глютена
  • 50 гр воды
  • 50 гр сливочного масла

Читать далее Булочки с маком без глютена

Реклама

Целиакия 2017

Испанское управление по правам человека обнародовало результаты исследования о положении людей, страдающих целиакией в Испании.

Более 12.000 человек были опрошены с помощью веб-вопросника. Ассоциации пациентов, медицинские ассоциации, медицинские специалисты, научные сообщества, компании пищевой промышленности и государственные учреждения работали сообща, как в подготовке вопросника так и в его интерпретации.

1069_1361962707487
Уполномоченная по защите прав человека — Соледад Бесеррил

По словам омбудсмена, Соледад Бесеррил, «цель этого документа заключается в улучшении качества жизни людей с целиакией, поощрять исследование заболевания, пропагандировать важность диагнозов, необходимости мед. специализации, повышение информированности о потребностях и ценах на продукты питания этих людей, и во многих случаях возникающих трудностях.

«Нам нужны списки продуктов питания, сделанные и контролируемые органами государственного управления».

Вопросник омбудсмена подтверждает, что одна из проблем, наиболее часто выраженная людьми, пострадавших от целиакии связана с слабой или недостаточной информацией о наличии или отсутствии глютена в пище,которую они покупают в магазинах или в местах развлечений и ресторанах. На самом деле, спрос на доступ к спискам безглютеновой продукции является одним из наиболее часто повторяющихся, включая просьбу о том, чтобы правительство могло предоставить официальные списки для общественности. Следует напомнить, что до сих пор эта услуга находится в руках частных ассоциаций.

Вопросник из омбудсмена подтверждает, что одна из проблем, наиболее часто выраженная людьми, пострадавших от целиакии, связана со слабой или недостаточной информацией о наличии или отсутствии глютена в пище покупаемой в магазинах или в местах развлечений и ресторанах.
На самом деле, спрос на доступ к спискам безглютеновой продукции является одним из наиболее часто повторяющимся, включая просьбу о том, чтобы правительство имело возможность предоставить официальные списки общественности. Следует помнить, что до сих пор эта услуга находится в руках частных ассоциаций.

«Кто может гарантировать мне, что ресторан 100% безопасен для больных целиакией?»

Как следует информировать клиентов заведений общественного питания? До настоящего времени это очень гибко регулировалась  в Испании. Как правило, это устная информация о веществах, которые вызывают аллергии и непереносимости. Тем не менее это следовало содержаться в документе, написанном или в электронной форме, доступном для сотрудников, контролирующих органов и потребителей (статья 6 RD 126 / 2015 от 27 февраля). Обязательное декларирование этих веществ в картах или меню для продовольственной безопастности клиентов, Увы, не ожидается.

Полная версия исследования доступна по следующей ссылке Целиакия 2017

В ближайшем будущем постараюсь перевести самые интересные моменты исследования.

Торт с заварным кремом, сливками и сыром — Без Глютена

Сегодня в Испании отмечают день отца. По этому поводу я решила приготовить новый рецепт тортика без глютена. Рекомендую готовить тортик с вечера.

  • Время приготовления 40 минут
  • Запекания 10 минут
  • охлаждения 5 часов
  • всего 6 часов

на 12 порций:

шоколадный корж

  • 2 яйца
  • 60 гр сахара
  • 40 гр мука без глютена Schar
  • 20 гр чистого порошка какао без глютена
  • щепотка соли

заварной крем с желатином:

  • 6 листов желатина
  • 1000 гр молока
  • 6 яиц
  • 60 гр мука без глютена Schar
  • 100 гр сахара

Сырный крем для украшения:

  • 100 гр сахара
  • 200 гр крем сыра типа Philadelphia
  • 200 жирных сливок не менее 35%
  • Lacasitos 2-3 ложки. также можно украсить сухими фруктами, орехами, шоколадными шариками, клубникой

Нам понадобится:

  • разъемная форма 24 см диаметром
  • бумага для запекания

IMG_8031

Читать далее Торт с заварным кремом, сливками и сыром — Без Глютена

Блины без глютена

e72f8bec-d59c-48ed-852e-243bfd4c208a

Целиакия — не приговор. Даже без глютена блины могут быть очень вкусными.

Делюсь легким и быстрым рецептом тонких блинчиков.

Состав:

  • мука без глютена ( лучше использовать Schër Mix) 380 gr.;
  • молоко 1 литр;
  • яйца 3 шт. ;
  • масло сливочное или маргарин 25 gr. ( комнатной температуры) ;
  • сахар 25 gr. ;
  • соль 1/2 чайной ложки.

Читать далее Блины без глютена

Пирог Зебра без глютена

Очень простой и быстрый рецепт.

Время приготовления 5 минут, время выпекания 50 минут

Ингредиенты:

  • 150 гр сахара
  • 3 яйца
  • 150 гр масла подсолнечного
  • 200 гр творога или йогурта или сыра маскарпоне или сыра типа Филадельфия (вообщем что найдете в закромах)
  • 250 гр мука без глютена. Я брала 150 гр рисовой муки или 100 гр Maizena (это рисовый крахмал)
  • 6 ст. л. какао без глютена (я знаю, что здесь в Меркадоне, почти все какао кроме Cola Cao, без глютена, a также Nesquik тоже без глютена)
  • 50 мл молока
  • 1 пакетик сухих дрожжей

Читать далее Пирог Зебра без глютена