Булочки с маком без глютена

IMG_2832

как вы уже догадались секрет данного рецепта — это мак. Прежде всего, нам потребуется его приготовить для нашей начинки.

Отвариваем мак:

в маленьком кастрюльке или кружке заливаем мак водой и половину молоком, 1 ст. ложку сахара  и варим на маленьком огне 15 минут. Затем сливаем в тонкое сито или марлю и даем стечь всей жидкости. Можно добавить сахар и сливочное масло чтобы легче было намазывать потом на тесто. Полученную маковую пасту можно хранить в холодильнике.

Теперь приступаем к тесту.

Ингредиенты для теста:

  • 150 гр молока
  • 50 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 50 гр сахара
  • 30 гр свежих дрожжей без глютена
  • 3 желтка
  • 350 мука без глютена (в моем случае использовала Schar)
  • щепотка соли

Ингредиенты для шоколадной глазури:

  • 150 гр черного шоколада fondant без глютена
  • 50 гр воды
  • 50 гр сливочного масла

приготовление:

IMG_2825

  1. смешиваем молоко, масло и сахар на маленьком огне, чтобы приготовить тесто для дрожжей. У кого есть чудо техники Thermomix ставим 1 мин. 37 градусов, ск. 2
  2. крошим дрожжи и добавляем желтки.Смешиваем. 15 сек., ск. 3
  3. Добавляем просеянную муку (не поленитесь просеять, для безглютеновой выпечки это очень важно), соль и вымешиваем тесто. 2 мин., закрытый стакан, ск. колосок
  4. оставляем в теплом месте на 30-60 минут.
  5. разделаем на 2 части и раскатываем каждую часть на посыпанной мукой поверхности, следим чтобы тесто не рвалось, если липнет к рукам , добавьте муки. Чем тоньше вы раскатаете тем больше слоев начинки получится, но есть риск что тесто порвется, а нам это не надо.
  6. Намазываем раскатанное тесто сливочным маслом и щедро выкладываем мак, отступая от краев на 1 см.IMG_2824
  7. аккуратно закручиваем в рулет и затем разрезаем на булочки по 4-5 см
  8. Если вы будете делать без шоколадной глазури, то смажьте булочки яичным желтком
  9. разогреваем духовку до 200 градусов ы выпекаем 15-20 минут
  10. даем остыть и намазываем шоколадной глазурью.

Готовим глазурь:

  • размолоть шоколад 20 сек., ск. 5-7
  • добавить воды, и разогреть медленно помешивая, чтобы растаял шоколад

4 мин., 37 градусов, ск. 2

  • добавить масло и продолжая помешивать греем шоколад

4 мин., 37 градусов, ск. 2

  • мазать сразу же пока не застыла

такие булочки улетают быстро как у целиаков так и не целиаков.

Приятного аппетита!!!

IMG_2828

 

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s