Торт с заварным кремом, сливками и сыром — Без Глютена

Сегодня в Испании отмечают день отца. По этому поводу я решила приготовить новый рецепт тортика без глютена. Рекомендую готовить тортик с вечера.

  • Время приготовления 40 минут
  • Запекания 10 минут
  • охлаждения 5 часов
  • всего 6 часов

на 12 порций:

шоколадный корж

  • 2 яйца
  • 60 гр сахара
  • 40 гр мука без глютена Schar
  • 20 гр чистого порошка какао без глютена
  • щепотка соли

заварной крем с желатином:

  • 6 листов желатина
  • 1000 гр молока
  • 6 яиц
  • 60 гр мука без глютена Schar
  • 100 гр сахара

Сырный крем для украшения:

  • 100 гр сахара
  • 200 гр крем сыра типа Philadelphia
  • 200 жирных сливок не менее 35%
  • Lacasitos 2-3 ложки. также можно украсить сухими фруктами, орехами, шоколадными шариками, клубникой

Нам понадобится:

  • разъемная форма 24 см диаметром
  • бумага для запекания

IMG_8031

шоколадный корж

  1. Разогреть духовку на 180 градусов. постелить бумагу для запекания в форму на дно и на стенки.
  2. Взбить яйца с сахаром.

если у вас есть Thermomix, то ставим в стакан бабочку и взбиваем яйца с сахаром 4 минуты / 37 градусов / ск. 3, затем взбиваем 4 мин /ск. 3

  1. добавляем муку, какао и соль и смешиваем.

Thermomix: 6 сек /ск. 3. Выбираем бабочку и смешиваем аккуратно лопаткой.

выливаем смесь в приготовленную форму.

  1. запекаем сразу же 10 минут 180 градусов. Между тем, моем и протираем Thermomix.

Вытаскиваем корж из духовки и даем остыть не вытаскивая из формы и не открывая ее.

Заварной крем с желатином

  1. замачиваем листы желатина в воде
  2. молоко, яйца, мука и сахар смешиваем и разогреваем до кипения на медленном огне , постоянно помешивая 10 минут

Thermomix: 10 мин / 90 градусов/ ск. 4

  1. добавляем замоченный и  отжатый желатин,  хорошо перемешиваем

Thermomix: 20 сек / ск. 6

Выкладываем крем в форму на корж и ставим остывать на час. Между тем, моем и протираем Thermomix.

Сырный крем для украшения:

  1. Делаем сахарную пудру.

Thermomix: кладем в стакан сахар и ставим на 10 сек / ск. 10

  1. добавляем кремовый сыр и смешиваем с сахарной пудрой.

Thermomix: 10 сек / ск. 5 выбрать из стакана и отложить.

  1. взбиваем сливки. Осторожно не переборщите, а то получите масло.

Thermomix: ставим в стакан бабочку, заливаем сливки и программируем ск. 3,5 пока не будет воздушно кремовой.

  1. добавляем сыр с сахаром и смешиваем 15 секунд , ск 3

Выкладываем крем в форму на заварной крем и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей украсить Lacasitos

Приятного аппетита!!!

IMG_8032

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s